다이어트 식품 (2) 썸네일형 리스트형 23년 목표가 다이어트라면 꼭 읽어야 할 식습관 노하우 1. 천천히 먹기으란 진부한 조언에 담겨진 의미 천천히 먹으라는 조언은 정말 다들 귀아프게 들었을 것 같습니다. 식습관 관련된 이야기에선 정말 빠지지 않습니다. 저는 독자분들께 왜 천천히 먹는 것이 중요한지 먼저 설명 드리고 어떻게 천천히 먹을 수 있을지 음식하는 사람으로서 이야기할 수 있는 것을 적어보겠습니다. 천천히 먹는 것은 아주 중요한데 그 이유는 우리가 배고픔을 느끼는 것이 단순히 내장에 음식물이 부족하다는 사실로만 느끼는 것이 아니기 때문입니다. 우리 뇌는 참 특이해서 스스로를 잘 속입니다. 음식물을 천천히 먹는다는 것은 식사에 집중을 한다는 것이고 식사에 집중을 하면 우리는 무엇을 먹었는지 기억하기 쉽습니다. 우리가 무엇을 먹었는지 잘 기억하지 못하면 별거 먹지 않은 것 처럼 또 다시 다른 .. 닭가슴살이 먹기 힘들다면 이렇게 조리해보세요 1. 닭가슴살을 먹기 힘든 이유 근육은 질기고 지방과 수분은 부드럽습니다. 닭가슴살을 먹는 이유는 근육을 구성하는 대부분의 영양소인 단백질 때문입니다. 지방이 적다는 말은 그만큼 다른 부위보다 (닭 다리) 질기다는 뜻입니다. 또 수분도 식감에 영향을 아주 크게 줍니다. 디테일하게 보면 맛있게 조리되어서 입에 침이 고이는 외부에서 발생한 수분도 식감에 영향을 줄 수 있습니다. 닭가슴살을 직접 삶아 먹을 때 대부분 퍽퍽하고 질긴 닭가슴살을 들고 계실 겁니다. 질기다는 것은 씹는 행위를 할 때 불쾌할 정도로 씹기에 저항하는 것을 말합니다. 근섬유나 근섬유를 둘러싼 결합조직이 너무 단단하게 변성하거나 위에서 언급한 것처럼 지방이 적어서 그럴 수 있습니다. 퍽퍽해지는 이유를 요약하면 다음과 같습니다. 1. 지방이.. 이전 1 다음
