다이어트식단 (2) 썸네일형 리스트형 닭가슴살이 먹기 힘들다면 이렇게 조리해보세요 1. 닭가슴살을 먹기 힘든 이유 근육은 질기고 지방과 수분은 부드럽습니다. 닭가슴살을 먹는 이유는 근육을 구성하는 대부분의 영양소인 단백질 때문입니다. 지방이 적다는 말은 그만큼 다른 부위보다 (닭 다리) 질기다는 뜻입니다. 또 수분도 식감에 영향을 아주 크게 줍니다. 디테일하게 보면 맛있게 조리되어서 입에 침이 고이는 외부에서 발생한 수분도 식감에 영향을 줄 수 있습니다. 닭가슴살을 직접 삶아 먹을 때 대부분 퍽퍽하고 질긴 닭가슴살을 들고 계실 겁니다. 질기다는 것은 씹는 행위를 할 때 불쾌할 정도로 씹기에 저항하는 것을 말합니다. 근섬유나 근섬유를 둘러싼 결합조직이 너무 단단하게 변성하거나 위에서 언급한 것처럼 지방이 적어서 그럴 수 있습니다. 퍽퍽해지는 이유를 요약하면 다음과 같습니다. 1. 지방이.. 다이어트 식단이 매번 실패하는 이유에 대해서 1. 다이어트 식단 다이어트 식단의 중요성은 아무리 강조해도 모자람이 없을 것입니다. 체중 감량에는 운동보다 더 중요할 정도입니다. 그렇지만 맛있는 음식도 3끼 잘 챙겨 먹기 어려운 현대인들에게 정말 어려운 일 중 하나입니다. 맛없는 음식을 꾸역꾸역 먹어야 하는 상황에 스트레스만 늘어갑니다. 싫어하는 음식을 먹는다는 것은 먹기 좋게 잘 가공하는 것으로 해결할 수 있을 것입니다. 그런데 이것은 아주 오래전부터 인류가 식량을 구해 영양을 얻어왔던 행위 즉 ＇요리＇하는 것의 본질입니다. 어떻게든 영양을 섭취해야 하지만 소화가 안 되거나 먹기 힘든 재료를 잘 손질해 ＇맛＇있게 만드는 것입니다. 그렇다면 다이어트 식단을 제일 잘 제안할 수 있는 사람은 헬스 트레이너나 영양사가 있지만 이들과 함께 요리사의 역할도 .. 이전 1 다음
