여름보다 조심해야 하는 겨울철 식중독은?

식중독이 가장 많은 계절은 여름보다 겨울? (Feat . 노로바이러스)

껍질을 제거한 굴 사진

식중독이라고 들으면 더운 시기에 많이 발생한다 생각하지만 제일 많은 것은 실은 겨울입니다.
 
11월부터 3월에 걸쳐 식중독 발생이 집중된 것을 알 수 있습니다. 이전에는 추운 계절은 식중독이 발생하기 어렵다고 쉽게 생각했지만 추운 계절에 자주 발생하는 바이러스성 식중독의 존재가 있기 때문에 그렇습니다.

식중독의 대부분은 박테리아와 바이러스입니다. 식중독의 발생 건수는 세균성이 많지만 수는 바이러스가 더 많아지고 있습니다. 2012년의 식중독 통계 검사에서는 식중독의 환자 2만7000명 중, 7할이 바이러스, 2할이 세균입니다. 바이러스의 감염력은 상당히 강하기 때문에 환자 수는 바이러스가 박테리아를 크게 웃돌고 있습니다.
 

식중독의 원인

바이러스성 식중독의 대부분은 노로바이러스가 원인입니다. 겨울철 식중독의 대부분은 노로바이러스에 의한 것이라고 해도 과언이 아닙니다.

노로바이러스의 감염 경로

노로바이러스의 가장 많은 감염 경로는 굴 등을 통해 감염되어 사람끼리 전파되는 경우입니다. 노로바이러스 감염의 증상은 메스꺼움, 구토, 복통 등이 있습니다. 치료에는 탈수 예방을 하는 것이 가장 중요하고 화장실 위생과 식품을 섭취할 때 가열해 먹는 것이 예방에 도움이 됩니다.

식중독이란?

식중독이란 식중독의 원인이 되는 세균, 바이러스 등이 있는 식품이나 유해한 물질을 먹음으로써 발생하는 건강 피해를 말합니다.

감염되면 세균이나 바이러스 등이 사람의 몸에 들어가 늘어나 기침, 발열, 설사 등의 증상이 생기는 것입니다. 사람으로부터 사람 이외에, 동물이나 곤충으로부터 사람에게, 음식에 붙은 병원균이 원인이 되는 것 등이 있습니다. 음식에 붙은 병원체가 원인인 경우에는 식중독임과 동시에 감염증이기도 합니다. 따라서 같은 물질이 식중독을 일으키거나 감염을 동시에 일으킬 수 있습니다. 노로바이러스도 그중 하나로 식중독과 감염을 모두 유발합니다.

노로바이러스는

1968년, 미국 오하이오주 노 워크 지역의 초등학교에서 집단 발생한 급성 위장염 환자의 대변으로부터 검출되어 노 워크 바이러스 (Norwalk virus)라고 명명되었습니다. 이후 2002년 국제 바이러스 학회에서 노 워크 (Norwalk)와 바이러스 (virus)를 복합하여 노로바이러스 (Norovirus) 라는 정식 명칭으로 결정되어 세계에서 통일되어 사용되고 있습니다.
 
이매패는 플랑크톤을 주식으로 하고 있으며 플랑크톤과 함께 노로바이러스도 섭취합니다

노로바이러스는 조개에서 감염되는 경우가 많다고 합니다. 조개는 플랑크톤을 주식으로 하고 있으며 플랑크톤과 함께 떠도는 바이러스도 흡입하여 중장샘이라는 기관에 축적합니다.

노로바이러스는 사람의 장내에서만 성장할 수 있습니다. 노로바이러스가 건강한 채 체내에 들어가면 체내에서 증식하고 배설물로 배설되어 하수로 흘러갑니다. 그 후, 하수 처리되어 하천으로 방출되지만, 노로바이러스는 하수의 소독으로는 사멸하지 않기 때문에 감염력을 유지한 채로 바다에 흘러 들어갑니다. 그리고 노로바이러스는 조개에 축적됩니다. 그것을 사람이 섭취해 감염해 나가는 사이클이 반복되고 있는 것입니다.

그리고 노로바이러스의 무서운 곳은 감염력입니다. 건조에 강하고, 4℃에서 8주간, 20℃에서 3~4주간 정도 생존합니다. 미세한 비말이 공기 중을 부유하거나 일단 바닥에 낙하한 것이 건조, 부유해 입에 들어가 감염하는 일도 있습니다.

한 호텔에서 식사를 한 사람들이 노로바이러스에 감염된 사건이 있었습니다. 조사해 보면, 원인은 연회장의 융단이었습니다. 비말이 제대로 처리되지 않으면 나중에 감염을 일으킬 수 있습니다.

감염되어도 증상이 없는 경우가 있어, 감염을 깨닫지 못한 조리인이 만든 샌드위치로 다수의 식중독 감염을 발생시킨 사건도 있습니다.

주의해야 할 점은 노로바이러스 감염 경로에서 가장 많은 것은 식중독에 걸린 사람의 구토와 대변이 환경 중에 배설된 결과 다시 사람에 감염되는 "인간 → 인간 감염"이라는 것입니다. 굴을 먹지 않거나 주변에 노로바이러스 감염된 사람이 없어도 감염될 가능성이 있으므로 주의가 필요합니다.
 

조개와 굴만 조심하면 될까?

전복은 해초를 주식으로 하고 있으며 생으로 먹어도 노로바이러스에 감염될 가능성은 거의 없습니다. 가리비도 조개이긴 하면서 생으로 먹는 일이 있지만 생으로 먹는 것은 조개 기둥만으로 내장은 제거하고 먹는 것이기 때문에 괜찮습니다.
 

노로바이러스 감염의 증상... 메스꺼움, 구토, 복통 등

잠복기는 1~2일 입니다. 메스꺼움과 구토, 복통 등의 증상이 있습니다. 보통 2~3일 만에 개선되어 경증으로 끝나는 경우가 많지만, 유아나 노인, 면역력이 저하된 사람은 주의가 필요합니다. 증상이 사라지더라도 1주일 정도는 대변 중에 발견됩니다. 화장실 등의 위생 관리를 철저히 해, 2차 감염을 예방하는 것이 필요합니다.
 

노로바이러스는 예방이 중요합니다

일단 발병하면 차례로 감염자가 늘어납니다. 구토 설사 환자가 1명 나온 후 2명, 4명, 8명, 20명과 배로 늘어나 가고 감염을 막는 것 힘듭니다. 발병한 환자와 다른 환자를 격리하고, 문손잡이나 난간 등의 소독을 실시하며, 화장실을 아주 철저히 관리해야 합니다. 보육 시설이나 간호 시설, 병원 등, 유아나 노인, 면역력이 저하된 사람이 있는 장소에서는 감염이 퍼지기 쉬우므로 주의가 필요합니다.

 

 

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