ABC 주스 제대로 알고 마시자 : 해독 주스에 대한 오해와 사실

ABC 주스

메뉴 출시를 위해 공부했던 ABC 주스, 해독 주스에 대한 지식을 공유합니다. 이 포스팅을 읽으시면 ABC 주스에 대한 전반적인 개념과 효과적인 재료를 선택할 수 있는 인사이트를 얻으실 수 있습니다. 막상 먹으려고 하면 맛이 없어 꾸준히 먹지 못하는 경우도 있습니다. 맛과 영양을 동시에 사로잡고 과채주스로 삶의 균형을 찾는데 도움이 될 수 있게 도와드리겠습니다.

 

ABC주스와 해독 주스는 무엇인가?

 

ABC 주스로 잘 알려진 여러 채소와 과일을 갈아 마시는 레시피는 최근 몇년간 사람들 사이에서 회자됨과 동시에 또 만들어 먹는 사람들이 늘고 있습니다. 그런데 비슷한 단어로 해독 주스라는 말도 사용하고 있습니다. 많은 사람들이 종종 이 해독주스를 약물과 같은 효과를 기대하거나 몸에 좋지 않은 음식을 먹은 다음 날 죄책감을 해소하기 위해 마시는 경우도 있습니다. 그러나 해독이란 표현은 의학적으로 명확히 정의되어 있는 표현입니다. 그렇기 때문에 실제로 이 주스를 마심으로 몸에 쌓인 독소가 해독된다고 이야기 하기는 어렵습니다.

 

해독의 의학적 정의

영어로 Detoxification 이라 불리는 해독은 간에서 알콜, 약물 등 중독의 상태에서 정상적인 상태로 회복하는 과정을 말합니다. 주요 장기인 간이 하는 일을 단순히 해독 주스를 마신다고 해서 몸에 있는 독소가 빠져나가고 회복된다고 생각하는 것은 과장된 표현일 것입니다. 저는 단순히 마케팅적으로 이름 붙여진 것이라 생각합니다. 그래서 이 정의에 대해 오해를 푸는 것이 건강한 식이 조절을 위한 첫 걸음이라고 생각합니다.

 

그래서 ABC 주스 혹은 과채주스로 후술하도록 하겠습니다.

 

ABC 주스란 무엇인가?

Apple, Beet, Carrot 을 함께 갈아 만들어 마시는 주스를 뜻합니다. ABC 주스는 건강에 도움이 되는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 사과는 신진 대사를 촉진시키고 면역 체계를 강화하는 비타민 C와 식이 섬유가 풍부합니다. 비트는 항산화 물질인 베타인과 폴리페놀을 함유하며, 체내 독소 제거와 간 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 당근은 베타카로틴과 비타민 A를 풍부하게 함유하고 있어 눈 건강과 피부 건강을 촉진합니다.

 

ABC 주스는 신선한 재료를 이용하여 직접 주스로 만들거나, 상점이나 주스 바에서 구매할 수 있습니다. 이 주스는 다양한 영양소를 한 번에 섭취할 수 있어 편리하며, 체내 독소를 제거하고 면역력을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 하지만 개별적인 식품의 영양소를 다양하게 섭취하는 것이 더욱 균형있는 식단을 구성하는 데 중요하므로, ABC 주스만에 의존하지 않고 다양한 식품을 포함하는 식단을 유지하는 것이 좋습니다.

 

비트를 베리류로 대체해 만들어 먹기

한 연구를 소개 해드리도록 하겠습니다. 연구에서는 이전에 알려진 ABC 주스에서 B 성분인 비트 대신 다양한 종류의 베리(블루베리, 블랙베리, 크랜베리, 라즈베리)를 첨가하여 항산화 활성과 화학적 특성을 개선한 주스를 개발하였습니다. 연구 결과에 따르면, 베리를 대체한 모든 실험군의 주스는 pH가 감소하고 가용성 고형분 함량은 증가했습니다. 또한, 모든 실험군에서 총 폴리페놀 함량이 대조군에 비해 유의하게 증가하였습니다. 특히, 블랙베리 대체 주스에서는 가장 높은 폴리페놀 함량이 관찰되었습니다. 또한, 총 플라보노이드 함량은 대조군에 비해 블랙베리 대체 주스에서 가장 높았습니다.

 

항산화 활성을 측정한 결과, 대조군에 비해 블랙베리 대체 주스에서 가장 높은 DPPH 라디칼 소거 활성이 관찰되었습니다. 쉽게 말해 식품 또는 천연 물질의 항산화 능력을 측정했을 때 높은 수치의 결과를 얻을 수 있었습니다. 대조군에 비해 블랙베리 대체 주스에서 가장 높은 활성을 나타냈습니다. 모든 실험군은 대조군에 비해 유의하게 더 높은 항산화 활성을 보였습니다. 항산화 성분인 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량과 항산화 활성 모두에서 블랙베리 > 크랜베리 > 라즈베리 > 블루베리 순으로 관찰되었으며, 이들 간에는 높은 상관관계가 있었습니다.

결론적으로, 비트를 베리를 대체한 새로운 ABC 주스는 항산화 성분이 풍부해지고 항산화 활성 및 화학적 특성이 유의하게 향상되었습니다. 

 

출처 : 정 엽․박시현․박소영 (2023) 베리류를 첨가한 ABC 건강주스의 항산화 활성및이화학적품질특성

 

추천하는 ABC 주스 레시피

사과 1개

냉동 베리 1컵

당근 2개

물 1컵

레몬 1/2개

소금 약간

기호에 따라 꿀 약간

 

이 레시피에서 가장 중요한 부분은 소금입니다. 소금은 운동 후 주스를 마셨을 때 전해질을 보충해줄 수 있습니다. 그리고 기호성도 높여줄 수 있습니다. 거의 대부분의 음식에서 소금은 단 맛을 보조하며 더욱 맛을 상승 시키는 요인 입니다. 주스를 더욱 감칠맛 있게 만들어 줍니다. 일단 맛이 있어야 꾸준히 섭취할 수 있기 때문에 레시피가 바뀌어 다른 재료를 넣을 수 있지만 소금은 꼭 첨가해보시는 것을 추천 드립니다.

 

냉동 베리는 쿠팡 및 스마트 스토어에서 트리플 베리라는 제품 명으로 판매하는 것을 구매하시면 좋습니다. 냉동 보관하여 오래 두고두고 드실 수 있습니다.

 

ABC 주스 주의사항

 

1. 위장이 좋지 않은 사람 : 일부 사람들은 과채주스의 식이섬유를 한 번에 많이 섭취하는 것에 대해 소화 문제를 겪을 수 있습니다. 따라서 개인의 소화 시스템과 신체 반응을 고려하여 적절한 양과 방법으로 과채주스를 섭취하는 것이 중요합니다.

2. 알러지 :  ABC 주스의 성분 중 하나에 알레르기 반응이 있는 경우 주의해야 합니다. 특히 사과나 당근 알레르기가 있는 사람은 해당 재료를 피해야 합니다.
3. 당뇨병 : ABC 주스는 과일과 야채의 천연 당분이 포함되어 있을 수 있으므로 당뇨병을 가진 사람들은 섭취량과 함께 혈당을 모니터링해야 합니다.
4. 약물 상호작용: 일부 약물은 특정 과일이나 야채와 상호작용하여 효과를 감소시킬 수 있습니다. 약을 복용 중인 사람들은 의사나 약사와 상담한 후 ABC 주스를 섭취해야 합니다.

 

정확한 영양 및 건강에 대한 상담은 주치의에게 문의해 지도 받는 것을 권장드립니다.

 

 

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